Ingredientes:
2 tazas de garbanzas cocidos con sal (puede usar enlatados)
1 atado de hojas de espinacas
1 cebolla picada finamente
1 taza de zanahoria rallada
½ pepinillo finamente picado
Cilantro picado finamente al gusto (opcional)
Procedimiento:
Coloque todos los ingredientes en un tazón grande y luego añada la vinagreta. Sirva en una bandeja y decore con ruedas de tomate intercaladas con aguacate.
Vinagreta:
½ taza de aceite (de oliva es el mejor)
El jugo de dos limones
½ diente de ajo pequeño molido
Sal al gusto
(para 6 personas)
